Antes de elaborar esta deliciosa salsa con la que podremos hacer volar nuestra imaginación culinaria vamos a hablar acerca del origen del Pesto. El Pesto es una salsa tradicional de la cocina italiana y Pesto es una palabra genovesa Prestare cuyo significado es machacar que es como tradicionalmente en Italia se elabora esta salsa, machacando en un mortero.
Es una salsa que se elabora fácilmente y con la que podemos aderezar diferentes platos como de pastas, pescados, carnes, ensaladas. Esta salsa se puede elaborar además de con queso parmesano, queso pecorino o cualquier otro queso de oveja curado.
El color que caracteriza a esta salsa como podrás comprobar cuando la elabores es verde, color que le aportan tanto la albahaca como el perejil.
Existe otra variedad de Pesto que es tradicional de Sicilia y que se conoce con el nombre de Pesto rojo (pesto rosso). El Pesto rojo se diferencia de la salsa de pesto que publicamos en esta receta en que elabora con tomates secos y pimiento, lo que resultará una salsa exquisita también y de color rojo.
Además de tomates secos y pimiento rojo, El Pesto rojo lleva los mismos ingredientes que la salsa de Pesto.
Cómo elaborar la salsa de pesto
La elaboración del pesto es sumamente sencilla y fácil. Solo necesitas los ingredientes que te proponemos a continuación, y seguir los pasos que te indicamos. En pocos minutos podrás disfrutar de esta popular salsa típicamente italiana.
Ingredientes:
- Unas Hojas de albahaca (20 gramos).
- 40 gramos de queso Parmesano o Pecorino.
- 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra de sabor suave,
- Un diente de ajo,
- Piñones una cucharada sopera.
- Perejil (10 gramos).
- Pimienta negra molida.
- Sal.
Elaboración:
Pelamos el diente de ajo, lo picamos y lo ponemos en el mortero junto con los piñones.
Machacando los piñones y el diente de ajo hasta que estén bien molidos.
Pasamos los piñones molidos y el ajo a la batidora y reservamos.
Lavamos bien las hojas de albahaca y perejil y las introducimos dentro de la batidora.
Añadimos también el aceite, el queso, una pizca de pimienta negra, un poquito de sal y batimos todo junto.
Ya tenemos listo nuestro Pesto para degustarlo como más nos apetezca.
A la hora de presentarlo podemos llevarlo a la mesa en una salsera o pequeños cuencos.
La salsa de pesto podemos también conservarla en la nevera durante unos 3 o 4 días en botes de cristal con cierre hermético para que no pierda su sabor y propiedades nutritivas.
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