Falta poco para celebrar la noche vieja y ya nos encontramos buscando recetas para preparar esa noche. La noche vieja es una noche de celebración en la que nos reunimos con la familia y amigos para celebrar juntos la llegada de un nuevo año.
En Natursan te sugerimos una serie de recetas que incluirán, entrantes, primer plato, segundo plato y postres para que puedas elegir el menú que más te guste y sorprender a tus invitados. Son recetas sencillas de elaborar, que no necesitan de mucho tiempo para su elaboración y con ingredientes fáciles de conseguir.
Los entrantes son una parte muy importante en cualquier celebración para acoger y dar la bienvenida a los invitados.
Haciendo volar nuestra imaginación podemos preparar una variedad infinita de entrantes, rellenarlos con los ingredientes que más nos gusten, fríos, calientes, y de diversas formas como, volovanes, canapés, hojaldritos, bocaditos, mini croquetas.
Volovanes rellenos de crema de queso, nueces y dátiles
Esta receta es muy fácil de elaborar, se prepara con nueces queso y dátiles. Las nueces son frutos secos que podemos encontrar durante todo el año y los dátiles también. La cantidad que facilitamos en esta receta es para preparar unos 12 volovanes pequeños.
Ingredientes:
- 12 volovanes pequeños.
- La mitad de una tarrina de queso philadelphia light.
- 100 gramos de nueces peladas y trituradas.
- Unas pocas nueces para decorar los volovanes.
- 3 dátiles sin hueso.
Elaboración:
Trituramos las nueces, podemos hacerlo con una picadora, o un mortero.
Picamos los dátiles de forma menuda.
En un bol ponemos el queso, las nueces, los dátiles y con ayuda de una cuchara removemos bien para mezclar los ingredientes.
Sí prefieres que los ingredientes queden bien molidos, puedes recurrir a la batidora y molerlos todos a la vez.
A continuación con ayuda de una cucharilla pequeña vamos poniendo un poco de crema en cada volován.
Encima de cada volován pondremos una media nuez para decorar el volován.
Sugerencia:
Los volovanes no debemos rellenarlos con mucha antelación.
Lo aconsejable es rellenarlos una hora antes de la presentación para que se conserven crujientes.
Volovanes rellenos con crema de anchoas
Las anchoas forman parte del grupo de pescados denominados como “pescado azul” y se le conoce también con el nombre de boquerones. Es por tanto un pescado que podemos considerar saludable y nutritivo, rico en ácidos esenciales omega 3.
Las anchoas podemos conseguirlas durante todo el año en conservas, y la temporada para conseguirlas frescas es entre los meses de Abril y hasta Junio.
Una receta muy fácil de preparar y apetitosa sobre todo para los amantes de las anchoas.
Ingredientes:
- 12 volovanes pequeños.
- Una lata pequeña de anchoas.
- Una yema de huevo cocida.
- 3 cucharadas soperas de nata líquida de cocinar.
- Unas pocas aceitunas negras sin hueso para decorar.
Elaboración:
Abrimos la lata de anchoas y escurrimos el aceite.
Cocemos el huevo y una vez cocido y frío, extraemos la yema.
Ponemos en la batidora las anchoas, la yema de huevo cocida, las tres cucharadas de nata y molemos todo junto.
Una vez obtenida la crema de anchoas, la reservaremos para rellenar los volovanes.
Para que los volovanes se mantengan crujientes es aconsejable no rellenarlos con mucho tiempo de antelación a la celebración, lo aconsejable es rellenarlos una hora antes.
Vamos rellenando los volovanes.
Una vez rellenos colocaremos encima de cada volován una aceituna negra para decorarlo.
Volovanes rellenos de crema de queso y salmón ahumado
En esta receta prepararemos los volovanes con queso y salmón ahumado. El salmón es un pescado azul, es por tanto un alimento muy nutritivo, rico en aceites grasos esenciales, omega 3.
Ingredientes:
- 12 volovanes.
- 100 gramos de salmón ahumado.
- La mitad de una tarrina de queso philadelphia light.
- Unas tiritas de salmón para decorar.
Elaboración:
Reservamos un poquito de salmón para hacer unas tiritas y adornar los volovanes.
El resto del salmón lo ponemos en la batidora junto con el queso.
Accionamos la batidora para hacer la mezcla.
A continuación vamos rellenando los volovanes con la crema de salmón.
A la hora de la presentación colocaremos una tirita enrollada de salmón encima de cada volován.
Otras sugerencias de presentación:
- Adornado con una tirita de pimiento morrón.
- Adornado con una aceituna rellena de pimiento.
Canapés rellenos de crema de champiñones
Los canapés al igual que los volovanes forman parte de los entrantes. Son unos pequeños bocados, que se pueden coger con la mano. Los canapés podemos presentarlos de diferentes formas, cambiando la base.
La base de los canapés puede estar formada por galletas saladas, pan bizcochado, o pan de molde de diferentes formas como, pequeños círculos, cuadrados pequeños o triángulos de igual tamaño.
Para hacer el relleno podemos también elegir los ingredientes que más nos gustan. En esta ocasión facilitamos la receta de canapés rellenos de crema de champiñones.
Esta receta podemos prepararla con champiñones frescos o recurrir a los champiñones en conserva.
Ingredientes:
- 8 rebanadas de pan de molde.
- 250 gramos de champiñones.
- Una yema de huevo cocido.
- Una chalota.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 3 cucharadas de queso Parmesano.
- Un vaso de nata líquida de cocinar.
- Un poquito de orégano.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Una pizca de sal.
- Para decorar: unas hojitas de perejil, unas pocas aceitunas rellenas de pimiento.
Elaboración:
Sí vamos a elaborar la receta con champiñones frescos, los lavamos bien.
Partimos los champiñones en láminas y reservamos.
En caso de que recurriéramos a los champiñones en conserva, abrimos la conserva y escurrimos los champiñones.
Quitamos la piel a la chalota, la lavamos y cortamos en trocitos pequeños.
Ponemos un fondito de aceite de oliva a calentar en una sartén para pochar la chalota.
Una vez que la chalota esté empezando a pochar añadimos los champiñones laminados y los salteamos.
A continuación añadimos la nata, la yema de huevo cocida, el queso, una pizca de orégano, una pizca de pimienta negra molida, un pellizquito de sal y cocinamos todo junto hasta que la salsa se reduzca un poco.
Una vez que la salsa ya esté a punto, la vertemos en la batidora y la molemos hasta obtener una crema.
Reservamos la crema y vamos dando forma a los canapés.
Con ayuda de un cortapastas de forma circular vamos dando al pan de molde forma de círculo.
En una sartén sin aceite tostamos un poco los círculos de pan de molde.
Sobre cada círculo ponemos un poco de crema de champiñones.
A la hora de la presentación podemos adornar los canapés con una hojita de perejil, o con una aceituna rellena con pimiento.
Canapés rellenos de crema de cangrejo y aguacate
Ingredientes:
- 8 rebanadas de pan de molde.
- Una lata de cangrejo en conserva.
- Un aguacate pequeño.
- Una chalota.
- Unas gotas de jugo de limón.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Una pizca de sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Abrimos la conserva de cangrejo, escurrimos y reservamos.
Quitamos la piel a la chalota y la cortamos en trocitos.
En una sartén ponemos un poquito de aceite a calentar para dorar la chalota.
Una vez que la chalota esté dorada, la retiramos del fuego y la reservamos.
Cortamos el aguacate en dos, le quitamos el hueso y la piel.
Ponemos el aguacate en la batidora y le añadimos unas gotitas de limón.
A continuación añadimos a la batidora la carne de cangrejo, la chalota, la pizca de pimienta negra y un pellizquito de sal.
Batimos todo junto para hacer la crema y reservamos.
Vamos dando la forma que deseemos a los canapés, circulares, cuadrados o triángulos.
Una vez formados, los tostamos ligeramente.
A continuación ponemos sobre cada canapé un poco de crema de cangrejo y aguacate.
A la hora de presentarlo podemos decorar los canapés con unas tiritas de pimiento morrón o unas aceitunas negras sin hueso.
Bolitas de queso Parmesano
Estas bolitas de queso son realmente fáciles de preparar y quedan muy exquisitas y apetitosas a la vez. Con las cantidades que facilitamos podrán salir unas 20 bolitas de queso.
Aconsejamos escurrir bien las bolitas de queso sobre papel absorbente para que escurra bien el excedente de aceite.
Ingredientes:
- 100 gramos de queso rallado Parmesano.
- 5 claras de huevo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Un pellizco de sal.
Elaboración:
Separamos las yemas de las claras y cogeremos solamente las claras.
Montamos las claras a punto de nieve.
Una vez bien montadas agregamos el queso rallado, la pimienta y el pellizco de sal.
Con cuidado mezclamos lo ingredientes con suaves movimientos para que las claras mantengan el volumen y no se bajen.
Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén, y una vez bien caliente vamos poniendo la mezcla con ayuda de una cuchara como cuando hacemos buñuelos.
Freímos las bolitas por ambos lados y los vamos sacando con una espumadera.
Vamos colocando las bolitas sobre una servilleta o papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.
Las bolitas de queso podemos presentarlas tibias o frías.
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