Deliciosas recetas con yuca, descúbrelas

Después de saber las propiedades y beneficios nutricionales que la yuca nos aporta, en este post facilitamos tres recetas para preparar con yuca.

La yuca es también conocida con otros nombres como, mandioca o manihot es un tubérculo muy parecido a la patata y que es muy utilizado en la gastronomía de Latinoamérica.

Antes de comprar yuca en el mercado si acaso es la primera vez que la vamos a consumir, debemos fijarnos en los siguientes detalles para asegurarnos que la yuca está en buen estado.

No fijaremos en que esté firme al tacto, que no esté magullada, que no desprenda olor y que su color no presente síntomas de deterioro o de estar pasadas o envejecidas.

Si nos ha sobrado yuca podemos conservarla en la nevera, y consumirla en pocos días, ya que si tardamos en consumirla se deteriora y pierde sus propiedades nutritivas.

La yuca que nos haya sobrado también podemos congelarla y así tenerla para otro momento que la necesitemos, antes de congelarla le quitaremos la piel, la lavamos, la troceamos y la ponemos en bolsas o recipientes aptos para la congelación.

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La forma más común de cocinar la yuca es frita, aunque también se puede preparar cocida como las patatas, al horno, estofada, en puré, cocinada y amasada para hacer bolitas en forma de buñuelos con la que acompañar otros platos.

Como hemos dicho anteriormente la yuca se cocina también como acompañamiento o guarnición en otras recetas como; platos de carne, de pescado, con arroz, en ensaladas, en gratinados, en pasteles salados, en forma de buñuelos y rellena de varios ingredientes como de queso o de carne, con huevos, como masa para empanadillas.

Las recetas que a continuación facilitamos para preparar y degustar la yuca son muy sencillas de hacer y quedan muy ricas, ¿se animan a prepararlas?

Bolitas de yuca rellenas de queso

Las bolitas de yuca rellenas de queso quedan muy ricas, sobre todo para los amantes del queso, es una receta ideal y que suele gustar a los pequeños de la casa.

Ingredientes:

• 900 gramos de yuca.
• 200 gramos de queso mozzarella cortado en daditos.
• 2 yemas de huevo.
• 60 gramos de harina simple de trigo tamizada.
• 180 ml. de aceite de girasol, o cualquier otro aceite vegetal.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• Una pizca de sal.

Elaboración:

1. Quitamos la piel a la yuca la partimos en cuadros y la cocinamos en un caldero con agua y un poco de sal.
2. Cuando esté tierna, apagamos el fuego, escurrimos la yuca y la trituramos hasta hacerla un puré.
3. Añadimos a la yuca molida las dos yemas y la mitad de la harina, mezclamos para hacer la masa, le añadimos un poco de sal y un poco de pimienta negra molida.
4. Formamos las bolitas con la masa de yuca e iremos introduciendo en cada bolita un dadito o trozo de queso mozzarella.
5. Una vez tengamos todas las bolitas de yuca rellenas, las vamos pasando por la harina que teníamos reservada.
6. En una sartén ponemos el aceite a calentar para freír las bolitas de yuca.
7. Vamos dorando las bolitas por ambos lados.
8. Cubrimos un plato o fuente con servilleta o papel absorbente para ir depositando las bolitas ya fritas y que escurra el aceite.

Yuca gratinada

La yuca gratinada es otra forma de cocinar la yuca, sencilla de hacer e ideal como acompañamiento de otros platos, en platos de carne, de pescado, con una ensalada.

Ingredientes:

• Una yuca de aproximadamente un kilo.
• 300 gramos de cualquier tipo de queso rallado.
• 100 gramos de queso rallado parmesano.
• Una pizca de nuez moscada.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• Una pizca de sal.
• 3 cucharadas de mantequilla pomada, sin sal.

Elaboración:

1. Quitamos la piel a la yuca, la cortamos en dos trozos y la cocinamos hasta que esté tierna.
2. Apagamos el fuego, escurrimos la yuca y trituramos hasta hacerla puré.
3. Una vez triturada agregamos la mantequilla y mezclamos bien con ayuda de un tenedor.
4. Añadimos los dos sabores de quesos rallados, una pizca de sal, una pizca de pimienta y la nuez moscada.
5. Removemos nuevamente para mezclar bien.
6. Ponemos la mezcla que hemos hecho con la yuca en una fuente para cocinar al horno.
7. Precalentamos el horno a 180º C, durante 10 minutos.
8. Introducimos la fuente en el horno y cocinamos la yuca con la misma temperatura, 180º C durante unos 15 minutos, hasta que tenga el color doradito como en todos los gratinados.

Ensalada con yuca

La ensalada con yuca es ideal para variar nuestro recetario de ensaladas. Esta ensalada la haremos como una recta clásica de ensalada, con aliño de aceite de oliva virgen extra, y un chorrito de vinagre de manzana, si os apetece podéis acompañarla con una salsa de mayonesa o una salsa de aguacate.

Incluso si eres vegano o vegetariano puedes hacer una especie de bowl, añadiéndole tofu y frutos secos.

Ingredientes:

• Una bolsa de mix de lechugas (mezcla de varios tipos de lechugas).
• Una yuca de unos 500 gramos.
• Un aguacate.
• 2 tomates cortados en daditos.
• Una pizca de sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un chorrito de vinagre de manzana.

Elaboración:

1. Pelamos la yuca, la lavamos y la cortamos por la mitad.
2. Cocinamos la yuca en un caldero con agua y un poco de sal.
3. Cuando la yuca esté tierna, apagamos el fuego y escurrimos bien la yuca.
4. Cortamos la yuca en cuadros, más bien pequeños y los reservamos.
5. Lavamos bien el mix de lechugas, escurrimos y la ponemos en una fuente o ensaladera.
6. Lavamos los tomates, los partimos en daditos y lo añadimos a la ensalada.
7. Quitamos la piel y la semilla al aguacate, lo cortamos en daditos también y lo ponemos en la ensalada.
8. Añadimos a la ensalada los trocitos de yuca que habíamos reservado.
9. Aliñamos la ensalada con un chorrito de aceite de oliva virgen, unas gotitas de vinagre, un pellizco de sal.
10. Removemos con cuidado para aliñar bien y reservamos en la nevera para servirla fría.