Nos encontramos ya en las Fiestas de Invierno, los Carnavales, que este año vienen acompañados de mucho frío, lluvia y nieve. Es el momento de encender las cocinas, hornos, para cocinar platos calentitos y preparar también los ricos dulces Carnavaleros que no pueden faltar en estas fechas.
Los Carnavales, son una fiesta popular en todas las provincias españolas y sobre todo en las Islas Canarias donde esta fiesta se disfruta a tope.
En ocasiones anteriores hemos publicado recetas de dulces representativos de estas fechas, en esta ocasión la receta que presentamos es para preparar unas deliciosas tortitas de batata y anís.
Estas tortitas forman parte de la repostería Canaria de Carnaval, junto a las tortitas de harina, de plátano y de calabaza. De hecho, hace algún tiempo te hablábamos de las deliciosas tortitas de calabaza, igual de carnavaleras.
Se elaboran para degustarlas el Martes de Carnaval o cualquier día en que se están celebrando las fiestas, también podemos elaborarlas en cualquier momento del año que nos apetezca.
Seguro que te gustarán, pues quedan muy ricas y son muy sencillas de elaborar, las tortitas quedan esponjosas, son una delicia, sobre todo sí te gusta el sabor de la batata o boniatos como a nosotros.
En esta receta las tortitas de batata y anís las hemos servido acompañadas de un almíbar ligero.
Pueden acompañarse también con miel, nata, azúcar glas por encima.
Receta de tortitas de batata y anís
Ingredientes:
- 300 gramos de batata amarilla.
- Un vaso de harina con levadura (harina de repostería).
- 6 cucharillas de maicena.
- 3 huevos.
- 250 ml. de leche.
- 8 cucharadas de azúcar.
- La ralladura de la piel de un limón.
- Una cucharadita de canela en polvo.
- Una cucharadita de anís en grano, (matalahúga).
- Aceite de oliva sabor suave o aceite de girasol.
- Azúcar glas para decorar.
- Almíbar ligero de azúcar para acompañar.
Ingredientes para el almíbar:
- 100 gramos de azúcar.
- 100 gramos de agua.
- Unos granos de anís.
- La piel de un limón.
Elaboración de las tortitas:
- Quitamos la piel a la batata. Ponemos la batata en un caldero con agua que solo la cubra para cocinarla, añadimos los granos de anís también.
- Cocinamos la batata hasta que esté tierna, luego la escurrimos, y la hacemos puré ayudándonos de un tenedor o la batidora.
- Batimos bien los huevos en un cuenco o bol, le añadimos a los huevos batidos el azúcar, la canela, la ralladura de limón, los granos de anís y mezclamos.
- Ahora añadimos el puré de batata, la leche, la harina, la maicena y volvemos a batir bien.
- La masa deberá quedarnos de consistencia espesita no ligera como cuando hacemos las tortitas de harina.
- Si acaso nos quedara algo líquida, añadiremos más harina poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.
- En una sartén ponemos aceite a calentar para ir friendo las tortitas. Cuando esté bien caliente, vamos echando las tortitas a freír. Con ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y echándola a la sartén para ir friéndolas.
- Doramos las tortitas por ambos lados.
- Vamos depositando las tortitas sobre un plato o bandeja que hemos cubierto con servilleta o papel absorbente para que escurra el excedente de aceite.
- Una vez todas fritas reservamos para ir elaborando el almíbar.
Elaboración del almíbar:
- En un calentador ponemos el azúcar, añadimos el agua, los granos de anís, la piel del limón, y cocinamos con fuego mínimo.
- Mientras vamos removiendo hasta que hierva.
- Apagamos el fuego, quitamos la piel del limón.
- Ponemos el almíbar en una pequeña salsera para llevarlo a la mesa y acompañar as tortitas con un hilito de almíbar por encima.
Presentamos las tortitas en una bonita bandeja o plato, espolvoreadas con un poco de azúcar glas.
Otras opciones para degustar las tortitas de batata y anís:
- Miel.
- Sirope de frutos rojos.
- Sirope de chocolate.
- Sirope de fresa.
- Bolita de helado.
Las tortitas de batata y anís podemos degustarlas acompañadas de una bebida calentita como, una taza de chocolate calentito, una taza de café, un té, una infusión.
Espero que les guste esta sencilla y exquisita receta.
Desde Natursan, buen provecho y feliz Carnaval a todos.
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