Receta de truchas de batata

Ya queda muy poco para la Navidad, y en especial para que llegue uno de los días más esperados en estas fiestas: la esperada cena de Navidad. Recetas, comidas, menús… todo tiene cabida dentro de las típicas comidas navideñas, y entre ellas destacan, por ejemplo, los dulces típicos de Navidad y los deliciosos postres.

En esta ocasión nos vamos a ocupar de una receta muy popular en las Islas Canarias, que combina la elaboración de un postre típico con una cocina sana y saludable.

Se trata de las maravillosas -y conocidísimas- truchas de batata, un postre típico muy popular que aunque son ideales durante las fiestas navideñas, lo cierto es que lo común es elaborarlas y disfrutarlas durante prácticamente todo el año.

Cómo hacer unas deliciosas truchas de batata navideñas

Preparación: 5 mins | Cocción: 30 mins  | Total: 5 mins  | Raciones: 6 | Calorías: 258

Cómo elaborar truchas de batata

• 1 paquete de obleas o 1/2 kg. de harina blanca.
• 25 grs. de azúcar.
• 1 kg. de batatas.
• 125 gr. de almendras peladas y molidas.
• 1/4 kg. de manteca de cerdo.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 200 grs. de azúcar.
• Ralladura de limón.
• 50 gr. de pasas de corintio.
• 1/2 litros de aceite de oliva.
• 1/2 sobre de matalaúva.
• Aceite de oliva suave.
• Azúcar glas.

Pasos a seguir para elaborar las truchas de batata:

Si deseas preparar la masa de las truchas tu mismo, debes elaborar la masa de las obleas, que después servirá para envolver las truchas en sí. En caso contrario y ya tengas un paquete de obleas en las manos puedes obviar de este paso.

En un recipiente lo suficientemente manejable y grande, vertemos la harina blanca, el azúcar, la manteca de cerdo, el agua y un poco de sal. Como te imaginarás, con estos ingredientes principales elaboraremos la masa, que posteriormente se estirará para dividirla en cuartos suficientes con las que envolver luego el relleno.

En un caldero ponemos la batata tanto pelada como cortada en cuadritos cubiertos con agua.

Cuando ésta se encuentre aún medio dura, añadimos el azúcar, la canela molida, las almendras molidas, las pasas de corintio, la matalaúva y finalmente el limón rallado.

Debemos dejarlo hirviendo y tapado. Eso sí, una vez cocinado, debemos machacar todo hasta conseguir el sabor y la textura finalmente deseada.

Ahora vamos a proceder a elaborar las truchas propiamente dichas. Para ello abrimos las obleas con cuidado, aplicamos un poco de agua en el centro con ayuda del dedo índice y rellenamos las truchas (no mucho para poder cerrarlas bien).

Cerramos con cuidado cada trucha con la ayuda de un tenedor, aplicando un poco de presión en sus bordes para cerrarlas bien. Haz lo mismo con cada trucha.

Pon abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente fríe las truchas por ambos lados. Escurre bien el aceite con la ayuda de papel absorbente.

Para terminar, espolvorea un poco de azúcar glas por encima.

Algunos beneficios y propiedades de las batatas

Son parecidas a las patatas pero algo más nutritivas y azucaradas. Desde un punto de vista nutritivo , son más ricas en vitaminas A, E, C y acido fólico y, además, son mucho más fáciles de digerir, dado que contienen hemicelulosa, que las hacen menos irritantes para el intestino.

De hecho, poseen una interesantísima cantidad de hidratos de carbono complejos. Y, además, son ricas en almidón, así como potasio y sodio.