Los berberechos son una familia de moluscos bivalvos comestibles, que se convierten en uno de los más conocidos junto con las almejas y los mejillones, y de la cual se conocen cerca de 200 especies.
Se convierten en una comida realmente popular no solo en nuestro país, sino también en el Reino Unido, donde se comen en vinagre o en comidas tipo snack. En españa, ¿qué sería de la popular paella de marisco sin berberechos?
Propiedades nutricionales de los berberechos
Como ya la mayoría de los mariscos, desde un punto de vista nutricional los berberechos destacan sobretodo por su bajísimo aporte de grasas y por tanto de calorías. De hecho, 100 gramos de berberechos aportan apenas 1 gramo de grasa y 82,60 kilocalorías. No obstante, dependiendo del método de cocción escogido y del producto en sí este contenido graso y calórico puede aumentar (por ejemplo, en caso de berberechos en aceite o en escabeche).
Aportan una interesantísima cantidad en proteínas de alto valor biológico o de buena calidad, por lo que contienen todos los aminoácidos esenciales. Además, son fácilmente digeribles.
Respecto a su contenido en minerales, destaca en especial la presencia de hierro, aportando más cantidad incluso que 100 gramos de carne de vaca (que aportan sólo 5 miligramos).
A continuación te indicamos la información nutricional de los berberechos, en función de sus diferentes cualidades nutricionales:
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Calorías |
82,60 kcal |
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Proteínas |
16,90 g |
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Hidratos de carbono |
1,50 g |
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Grasas totales |
1 g |
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Vitaminas |
Minerales |
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Vitamina A |
90 µg |
Hierro |
14 mg |
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Vitamina B1 |
0,03 mg |
Magnesio |
51 mg |
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Vitamina B2 |
008 mg |
Potasio |
314 mg |
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Vitamina B3 |
4,20 mg |
Zinc |
1,20 mg |
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Vitamina B6 |
0,10 mg |
Yodo |
27 mg |
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Vitamina B9 |
17 µg |
Calcio |
46 mg |
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Vitamina E |
0,40 mg |
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Beneficios de los berberechos
Por su altísimo contenido en hierro, los berberechos son interesantes a la hora de prevenir o tratar la anemia ferropénica, convirtiéndose así en un buen alimento frente a la anemia por falta de hierro.
También aporta vitamina B12, cuya carencia provoca anemia perniciosa. Además, es una vitamina esencial para el sistema nervioso, así como para el síntesis de la hemoglobina.
Son adecuados en dietas de adelgazamiento no solo por su bajo contenido calórico y graso, sino también por sus diferentes cualidades nutricionales, al ayudar a prevenir estados carenciales tan comunes cuando se siguen este tipo de dietas.
Imágenes | swishphoto.nl / olivermiranda
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