Lo cierto es que la leche de soja es una bebida cuanto menos realmente controvertida, porque cuenta con seguidores y detractores sobre sus supuestos beneficios, propiedades y riesgos para la salud.
Sea como fuere, nos encontramos ante una bebida vegetal interesante en caso de intolerancia a la lactosa, de la misma manera que lo son otras opciones vegetales como la leche de sésamo, la leche de arroz o la leche de girasol.
En relación a la leche de soja y sus diferentes beneficios y propiedades, es una bebida rica en ácidos grasos omega 3, minerales como el calcio o el fósforo, y vitaminas del grupo B (ácido fólico y B6), además de aportar aminoácidos esenciales.
Ingredientes:
- 50 g de soja blanca
- 1 l de agua
Preparación:
- Pon la soja blanca en un cuenco grande. Añade agua hasta taparla, y deja en remojo durante al menos 12 horas.
- Pasado este tiempo, cuela la soja y tritúrala bien.
- Pon la soja triturada en una olla de tamaño alto, añade el litro de agua, y cuece durante 30 minutos. Debes vigilar la cocción, ya que es normal que se forme cierta espuma en su parte superior, la cual tenderá a salirse de la olla.
- Cuando la soja se haya cocido (después de media hora de cocción), tritura en la batidora o en un robot de cocina.
- Con la ayuda de un colador de tela (o con un chino al que deberás colocar una gasa), cuela la bebida.
Otra receta de leche de soja aún más sencilla
- Ingredientes: 1 taza de judías blancas de soja, 1 palito de canela, 1 vaina de vainilla, 1 pizca de sal gruesa.
- Preparación: Pon en un cuenco grande la soja blanca, añade agua equivalente a esta cantidad y deja en remojo durante 12 horas. Pasadas las 12 horas, cuela la soja y ponla en el robot de cuela. Tritura, y vuelve a añadir otra taza de agua. Con la pasta resultante añádela en un cazo junto con 5 tazas de agua, un poco de sal, un palito de canela y una vaina de vainilla. Cuece 45 minutos. Pasados los 45 minutos, apaga el fuego y cuela.
La pasta resultante, después de colarla, puedes utilizarla para hacer postres o sopas, gracias a que es muy rica en nutrientes esenciales.
¿Qué es la leche de soja y cuáles son sus beneficios?
La leche de soja es una bebida vegetal que se elabora a partir de las judías de soja, las cuales son especialmente ricas en isoflavonas, ácidos grasos, aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales.
No obstante, debido a su aporte algo menor en nutrientes en comparación con otras bebidas, se recomienda alternar el consumo de la bebida de soja con otras leches vegetales.
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