Los champiñones acompañan muy bien tanto a los diferentes tipos de pasta como a los platos de carne. Con los champiñones elaboraremos esta deliciosa y nutritiva salsa de champiñones. Lo ideal sería elaborar esta salsa con champiñones frescos ya que no solo aportan más sabor también todas sus propiedades nutritivas. Si no fuera posible acceder a ellos podríamos elaborarla con champiñones envasados.
Como de buen seguro sabrás, los champiñones son hongos pertenecientes a la familia de las lepotácias. Aunque en realidad puede que solo conozcamos una variedad, y es precisamente la que encontramos habitualmente en el supermercado, lo cierto es que existen distintas especies, muchas de ellas comestibles (y algunas que no lo son).
Precisamente la variedad más popular y consumida es el conocido como champiñón común o champiñón de París, bautizada científicamente con el nombre de Agaricus bisporus. Es un hongo fácilmente cultivable, lo que brinda la posibilidad de disfrutar de ellos a lo largo de todo el año y siempre a un precio bastante asequible.
En lo que se refiere a su aporte nutricional, destaca sobre todo su alto contenido en agua (más del 90%), así como un aporte reducido de hidratos de carbono y grasas. Por otro lado, poseen buenísimas cantidades de vitaminas del grupo B y minerales, entre los que podemos mencionar los siguientes: potasio, sodio, fósforo y selenio.
Cómo hacer la salsa de champiñones
Ingredientes:
- 250 ml. de leche.
- 250 gramos de champiñones.
- Una cucharada de harina simple de trigo.
- 60 gramos de mantequilla.
- Una cucharada de salsa de tomate.
- Una cebolla.
- Un diente de ajo.
- 3 cucharadas soperas de nata líquida.
- Un poco de sal.
- Una pizca de pimienta negra molida.
Elaboración:
Lavamos bien los champiñones y los cortamos en láminas.
Quitamos la piel a la cebolla, la lavamos y la cortamos en trocitos.
En un caldero ponemos la mantequilla a derretir.
Una vez que se derrita añadimos la cebolla para dorarla.
Cuando ya esté dorada añadimos el diente de ajo picadito, los champiñones y los rehogamos unos minutos.
Añadimos la harina, la leche, la cuchara de salsa de tomate, la sal, la pimienta, y removemos bien.
Cocinamos con fuego bajo durante treinta minutos.
Retiramos del fuego y añadimos la nata.
Removemos para mezclar bien.
Disponemos la salsa de champiñones en una salsera o en pequeños cuencos.
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