El salvado es la cáscara del grano de los cereales pulverizados por el proceso de trituración, constituyéndose como la parte más fibrosa de los cereales, de ahí que sea un alimento sumamente rico en nutrientes esenciales para nuestra salud.
Aunque dependiendo del tipo de salvado obviamente tanto sus diferentes nutrientes como sus beneficios y propiedades varían, lo cierto es que a grandes rasgos destaca por ser rico en vitaminas del grupo B y es especialmente rico en fibra, entre otros aspectos interesantes.
Habitualmente se consumen –y puedes encontrar en los mercados- dos tipos conocidos de salvado: el salvado de avena y el salvado de trigo.
¿Qué es el salvado de trigo?
El salvado de trigo es el producto final que queda después de refinar el grano de trigo, de forma que se corresponde con las capas externas del grano (concretamente al pericarpio y sus diferentes subcapas, ricas en nutrientes esenciales).
Por ello muchos nutricionistas consideran que la eliminación de estas capas suponen la eliminación de la gran mayoría de nutrientes que podemos encontrar en el salvado de trigo.
Beneficios nutricionales del salvado de trigo
Desde un punto de vista nutricional, el salvado de trigo es especialmente rico en potasio, un mineral que ayuda a regular la presión arterial a la vez que mantiene una buena circulación sanguínea.
También es rico en hierro (de ahí que sea un alimento recomendado en caso de anemia por falta de hierro), estando a su vez aconsejado para personas que practican deportes de manera intensa.
Entre otros de los minerales que podemos encontrar en este alimento es su riqueza en zinc, el cual ayuda en el proceso de crecimiento y es beneficioso para el sistema inmunitario (por ello también es adecuado a la hora de aumentar las defensas de forma natural), además de destacar por su contenido en fósforo, adecuado para mantener una mayor resistencia física y los huesos y dientes sanos.
Asimismo es especialmente rico en vitaminas del grupo B, que ayudan al cerebro a funcionar correctamente y además son ideales para mantener un buen estado de ánimo.
Contenido nutricional del salvado de trigo
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Calorías |
275 kcal. |
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Proteínas |
15 g |
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Hidratos de carbono |
21 g |
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Grasas totales |
4,3 g. |
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Fibra |
43 g. |
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Vitaminas |
Minerales |
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Vitamina B1 |
0,52 mg. |
Potasio |
1182 mg. |
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Vitamina B2 |
0,57 mg. |
Fósforo |
1013 mg. |
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Vitamina B3 |
13,57 mg. |
Magnesio |
612 mg. |
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Vitamina B6 |
1,3 mg. |
Hierro |
10,56 mg. |
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Vitamina E |
2,3 mg. |
Calcio |
73 mg. |
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Ácido fólico |
79 mcg. |
Manganeso |
11,50 mg. |
Imagen | Phú Thịnh Co
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