Sencillas y deliciosas recetas con trufa negra

No hay duda que la trufa negra se convierte en una auténtica delicatessen, en un maravilloso y casi exclusivo alimento, muy apreciada culinariamente, tanto por su aroma como por el sabor que aporta a muchos platos. No obstante, recolectar trufa negra no es nada fácil y se requiere para su búsqueda recurrir a perros o cerdos amaestrados para esta labor, los cuales ayudan con sus olfatos a encontrarlas bajo tierra, ya que a simple vista no podemos verlas como sucede con otras setas.

La trufa negra es ideal para añadir a cualquier receta y aunque son bastante caras de precio en el mercado, no necesitamos mucha cantidad de trufa negra preparar nuestras recetas, con unas pocas trufas negras será suficiente para dar sabor a nuestros platos.

Una vez conseguidos unos gramos de trufas negras, solo nos falta hacer volar nuestra imaginación y preparar unas exquisitas recetas, como las que a continuación facilitamos.

Tallarines con trufa negra (o espaguetis)

Para hacer esta receta en esta ocasión hemos utilizado tallarines, pero podemos utilizar otro tipo de pasta, como espaguetis, macarrones, tagliolini, tagliatelle, la que más nos apetezca o tengamos a mano en nuestra despensa.

Ingredientes:

• 350 gramos de tallarines.
• Una trufa negra pequeña rallada.
• Agua.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 100 gramos de queso parmesano rallado.
• 100 gramos de mantequilla.

Elaboración:

1. En un caldero con agua hirviendo, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, ponemos a cocinar los tallarines al dente o un poco más cocinados sí acaso nos gustara más así.
2. Una vez que los tallarines estén en su punto, apagamos el fuego y escurrimos.
3. Ponemos los tallarines escurridos en una bandeja o fuente en que vayamos a servirlos.
4. En un calentador ponemos la mantequilla a derretir, cuando esté derretida, ponemos una pizca de pimienta negra molida, removemos y apagamos el fuego.
5. Agregamos por encima de los tallarines la mantequilla derretida.
6. Añadimos también la trufa negra rallada y el queso parmesano rallado también.

Huevos revueltos con trufa negra

Los huevos cocinados en todas sus formas, revueltos, escalfados, al plato, en tortilla, quedan muy ricos con el toque inigualable y delicioso que le da la trufa negra.

Ingredientes:

• 6 huevos.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 3 cucharadas de nata de cocinar.
• Una trufa negra laminada o rallada.

Elaboración:

1. Ponemos al fuego a calentar una sartén untada con un poco de aceite de oliva virgen extra.
2. En un bol batimos bien los huevos, con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra molida.
3. Agregamos los huevos batidos al sartén y cuando comience a cuajar añadimos las cucharadas de nata, removemos bien y retiramos del fuego.
4. Disponemos el revuelto en una fuente y le añadimos por encima la trufa negra rallada o laminada como más nos guste.

Crema de patatas con trufa negra

Esta receta de crema de patatas con trufa negra queda muy rica. Para otras ocasiones o para cambiar un poco nuestro menú o recetario podemos recurrir a las recetas tradicionales de cremas de verduras, como la crema de calabaza, de puerros, de cebolla, de calabacín, de espárragos, de espinacas, y luego añadirle la trufa negra rallada.

Ingredientes:

• 2 cebollas tiernas, medianitas, troceadas en daditos.
• Medio kilo de patatas, peladas y cortadas a cuadros.
• Un litro de caldo de verduras.
• Un brick pequeño de nata para cocinar.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Una trufa negra rallada.

Elaboración:

1. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva para pochar las cebollas tiernas.
2. Una vez que estén pochaditas añadimos las patatas en cuadros y las doramos un poquito.
3. Añadimos el caldo de verduras, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra molida y ponemos a cocinar, con fuego moderado, durante 30 minutos.
4. Transcurrido el tiempo de cocinado, apagamos el fuego y trituramos todo en la batidora o con el brazo de la batidora.
5. Añadimos el brick de nata, removemos bien y volvemos a poner la crema al fuego a cocinar con fuego bajo durante 10 minutos.
6. Apagamos el fuego y servimos la crema calentita acompañada de la trufa negra rallada por encima.

Como vemos, tan solo con rallar por encima o laminar un poco de trufa negra a nuestra receta notaremos la diferencia, en platos de pasta, arroz, patatas, huevos revueltos, escalfados, soufflés, con foie, carne, para aromatizar ensaladas, en cremas de verduras tanto calientes como frías…