Aunque no se trata de un cereal concebido en sí mismo, el trigo sarraceno puede ser considerado de hecho como tal, debido principalmente a que se asemeja en sus valores nutricionales.
Habitualmente se trata de un alimento utilizado para muchas recetas, destacando, por ejemplo, para la elaboración de deliciosas recetas de crepes sanas y saludables (dulces o no dulces).
Son varios los beneficios del trigo sarraceno, a la par que también nos encontramos con una buena variedad de datos en relación a los valores nutricionales del trigo sarraceno.
Propiedades del trigo sarraceno
El trigo sarraceno se caracteriza por disponer de un alto contenido tanto en proteínas (13 g/100 g) como en minerales, entre los que destaca el fósforo, potasio, magnesio y cinc.
Al no producir colesterol y al no engordar apenas, suele estar recomendado el consumo de este alimento en dietas de adelgazamiento.
Resulta beneficioso para el intestino, y dado que es rico en fibra, resulta ideal a la hora de luchar contra el estreñimiento.
Valores nutricionales del trigo sarraceno
En 100 gramos por producto de trigo sarraceno, nos encontramos con los siguientes nutrientes principales:
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Proteínas: 13 g.
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Minerales: magnesio, potasio, fosforo y cinc.
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Hidratos de carbono (61%).
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Aminoácidos esenciales (entre los que destaca el triptófano y lisina).
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