No hay duda que lo mejor es conocer mundo, más aún si nos encanta la cocina, y cambiar un poco el recetario que ya tenemos en casa. Y es que cada lugar nos ofrece una amplia -y deliciosa- variedad de recetas. Un ejemplo es esta receta que me ha llamado mucho la atención, pues me da la impresión que puede quedar muy rica.

La Cuajada de Carnaval es un dulce tradicional de Granada y se prepara para degustar en estas fechas. También es posible verla en las dulcerías de Granada en el mes de Enero después de las Navidades.

Es una receta que en Granada suelen hacer para aprovechar los polvorones, nevaditos o mantecados que nos han quedado de Navidad.

Para hacer la cuajada necesitaremos además de los dulces Navideños, dulce de cabello, preparar un almíbar y una crema pastelera.

Cómo hacer la Cuajada de Carnaval

Ingredientes para hacer la cuajada:

• 300 gramos de polvorones, mantecados o nevaditos.
• 200 gramos de dulce de cabello.
• Canela molida para decorar.
• Azúcar glas para decorar.
• Sobaos pasiegos.
• Almíbar.
• Crema pastelera.

Ingredientes para la crema pastelera:

• 250 ml. de leche.
• Las semillas de una vaina de vainilla.
• Dos yemas de huevo.
• Una cucharada de maicena.
• Dos cucharadas de azúcar.

Ingredientes para el almíbar:

• 100 gramos de azúcar.
• Misma cantidad de agua.

Elaboración de la crema pastelera:

1. En un cazo o calentador ponemos a cocinar la leche junto con las semillas de vainilla y le damos un hervor.
2. Ponemos las dos yemas en un recipiente, le agregamos el azúcar, la maicena y batimos bien.
3. Poco a poco vamos añadiendo la leche hervida sin parar de remover a la mezcla anterior para que no se corte.
4. Volvemos a poner todo al fuego y cocinamos sin parar de mover hasta que la crema tenga una consistencia espesa.
5. Apagamos el fuego, vertemos la crema en un recipiente, cubrimos el recipiente con film y dejamos que se enfríe.

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Elaboración del almíbar:

1. En un calentador ponemos el azúcar y el agua al fuego para hacer el almíbar.
2. Removemos con frecuencia hasta que hierva y el almíbar esté en su punto.
3. Apagamos el fuego y reservamos el almíbar para humedecer los sobaos pasiegos.

Elaboración de la Cuajada de Carnaval:

1. Trituramos los dulces que nos hayan sobrado, podemos hacerlo con un tenedor o en una picadora.
2. En el molde o cuenco que vayamos a presentar la cuajada ponemos en el fondo una capa de los dulces triturados.
3. Encima ponemos una capa de dulce de cabello.
4. Sobre el dulce de cabello una capa de bizcochos sobaos mojados en almíbar.
5. Encima de los sobaos pondremos una capa de crema pastelera.
6. Repetimos los pasos y montamos todo igual.
7. La última capa deberá ser de dulces triturados.
8. Para finalizar cubrimos con azúcar lustre o glas por encima para decorar la cuajada.
9. Encima del azúcar glas espolvoreamos un poco de canela molida.
10. Ponemos la cuajada en la nevera durante 30 minutos.
11. Sacamos la cuajada y ya la tenemos lista para servir.

La Cuajada de Carnaval podemos degustarla acompañada de una taza de chocolate calentito, un café, un té o una infusión. Espero que se animen a prepararla y que les guste.

Desde Natursan, ¡Feliz Carnaval a todos!