Si buscas recetas refrescantes para disfrutar en un día de verano, ya sea para el almuerzo o para la cena, no hay duda que las cremas frías se convierten en una de las mejores opciones ¿Por qué? No solo porque nos ayudan a refrescar nuestro cuerpo, sino porque son tremendamente ligeras.
Además, destacan por ser opciones nutritivas dado que podemos elaborarlas tanto con verduras, hortalizas como con frutas. Son recetas fáciles de hacer llena de vitaminas y con los nutrientes necesarios para llevar a cabo una dieta sana y equilibrada pues como hemos dicho en ocasiones anteriores el verano es una estación que nos brinda la oportunidad de podernos cuidar también.
Con la aparición del verano los mercados se inundan de esas ricas frutas que no vemos en otra época del año, ideales para refrescarnos e hidratarnos y así mitigar el calor veraniego.
Crema fría de tomate, cerezas y albahaca
Ingredientes:
- Medio kilo de tomates.
- 250 gramos de cerezas sin pepitas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 6 hojas de albahaca.
- 50 ml. de vinagre de Módena.
- Una pizca de pimienta blanca molida.
- Una pizca de sal.
Elaboración:
Lavamos bien los tomates, le quitamos la piel y las semillas.
Cortamos los tomates en trozos.
Lavamos las cerezas y les quitamos las pepitas.
En el vaso de la batidora ponemos los tomates, las cerezas, el aceite, la pimienta, la sal,
y el vinagre.
Trituramos todo hasta que esté bien molido.
Reservaremos en el frigorífico la crema de tomates unas 2 horas para que se enfríe.
Antes de llevar la crema a la mesa seguimos los siguientes pasos:
Reducimos un poco el vinagre de Módena al fuego y reducimos con fuego moderado.
Lavamos las hojitas de albahaca y las picamos de forma menuda.
A la hora de presentar la crema de tomate la adornaremos con un hilito de la reducción del vinagre de Módena y unas hojitas picaditas de albahaca.
Crema fría de habas, jamón y picatostes
Las habas podemos o bien conseguirlas en su forma natural en vainas o recurrir a las congeladas. Las habas pequeñas o habitas tiernas quedan muy ricas en esta receta.
Ingredientes:
- Medio kilo de habitas tiernas.
- Medio litro de caldo de verduras.
- 50 ml. de nata para cocinar líquida.
- 2 cebollas tiernas.
- Un diente de ajo.
- 2 papas cocidas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- Sal.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- 100 gramos de jamón serrano en taquitos.
- Picatostes o coscorrones de pan frito.
Elaboración:
Ponemos agua a calentar con un poco de sal para dar un hervor a las habitas sí acaso fueran las congeladas, teniendo en cuenta previamente descongelarlas.
Sí fueran las habitas en vainas, quitaremos las vainas y las cocinaremos con un poco de agua y sal hasta que estén tiernas.
Escurrimos las habitas y las reservamos.
Pelamos las papas y las ponemos a cocer con agua y sal hasta que estén tiernas.
Una vez que estén tiernas, las escurrimos.
Quitamos la piel a las cebollas y al diente de ajo y los picamos.
En el vaso de la batidora ponemos las habitas, las papas cocidas, las cebollas, el ajo, el caldo de verduras, la nata, el aceite de oliva, la sal y la pizca de pimienta negra molida.
Accionamos la batidora y trituramos hasta que esté todo bien molido.
Guardamos la crema en la nevera para servirla fría.
En el momento de servirla pondremos los taquitos de jamón por encima y unos pocos picatostes.
Descubre más: 3 recetas de cremas de verduras
Crema fría de remolacha y huevos duros
La remolacha podemos conseguirla en crudo y cocinarla hasta que esté tierna o recurrir a la remolacha que ya viene cocinada, bien congelada o envasada en conserva.
Ingredientes:
- Medio kilo de remolacha cocida.
- Un yogurt natural.
- Medio litro de caldo de verduras.
- 2 papas cocidas.
- 2 huevos duros.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Unas hojitas de perejil picadito.
Elaboración:
Si optamos por la remolacha congelada, la descongelaremos y le daremos un hervor poniéndola al fuego con un poco de agua y sal.
Si acaso fuera la remolacha en conserva, abrimos el bote y la escurrimos bien.
Quitamos la piel a las papas, las lavamos y las ponemos a cocinar con un poco de agua y sal.
Cuando las papas estén tiernas, escurrimos y reservamos.
En un cazo con agua ponemos los huevos a cocer.
Una vez que estén cocidos los dejamos enfriar, le quitamos las cáscaras y los picamos de forma muy menuda y reservamos en la nevera.
En la batidora ponemos la remolacha cocida, las papas cocidas, el yogurt, el caldo de verduras, el aceite de oliva, una pizca de sal, y la pizca de pimienta negra molida.
Trituramos hasta que todo resulte bien molido con consistencia cremosa.
Reservamos la crema de remolacha en la nevera para que se enfríe.
Lavamos las hojitas de perejil y las picamos de forma menudita.
A la hora de servir la crema de remolacha la serviremos con los huevos duros picaditos por encima.
Adornaremos también con unas hojitas de perejil picadito.
Crema fría de pepino, yogurt y hierbabuena
Para preparar esta crema podemos hacer un caldo casero de verduras o si acaso no disponemos de mucho tiempo o queremos hacer un primer plato refrescante y rápido podemos recurrir a los caldos de verduras industriales que ya vienen elaborados.
Ingredientes:
- Medio litro de caldo de verduras.
- 8 yogures naturales.
- 3 pepinos.
- 2 cebollas tiernas.
- Un diente de ajo.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- El jugo de un limón.
- Unas hojitas de hierbabuena.
Elaboración:
Quitamos la piel a los pepinos y los cortamos en trozos.
Quitamos la piel a las cebollas y al diente de ajo y los picamos.
En el vaso de la batidora ponemos los pepinos, las cebollas, el diente de ajo, los yogures batidos, el caldo de verduras, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra molida, un chorrito de aceite de oliva, el jugo de limón y batimos bien todo junto.
Conservamos la sopa fría de pepino en la nevera hasta el momento de servirla.
Lavamos las hojitas de hierbabuena y las picamos de forma menudita.
A la hora de servir la crema de pepinos pondremos por encima el picadito de hierbabuena.
Sugerencia: Podemos dejar unos daditos de pepino reservados y acompañar con ellos la crema en el momento de comerla.
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