Calendario de alimentos de temporada

En España, al igual que en otros países, disponemos todo el año de una gran diversidad de alimentos sumamente sanos y saludables, ricos en nutrientes esenciales, deliciosos aromas y exquisitos sabores. Sin embargo, dependiendo de la estación o incluso del mes en que nos encontremos, estos alimentos pueden o no estar en su mejor momento.

Es lo que llamamos alimentos de temporada. Es decir, alimentos que en su temporada de recolección se encuentran en su mejor momento de consumo, no solo en cuanto a riqueza nutricional, sino también en sus diferentes propiedades organolépticas (sabor, aroma, textura…).

Es habitual que cuando se habla de alimentos de temporada en la mayoría de las ocasiones nos refiramos únicamente a frutas, verduras y hortalizas. Sin embargo, lo cierto es que se trata de algo que afecta a la mayoría tde los alimentos, desde carnes a pescados y mariscos, pasando incluso por los frutos secos.

Precisamente por este motivo, a continuación te ofrecemos un completísimo calendario con información sobre qué alimentos podrás encontrar en una determinada época o mes del año, divididos por grupos de alimentos.

Además, si quieres informarte sobre sus propiedades y beneficios, te ofrecemos un apartado donde podrás acceder a una información mucho más detallada sobre los mismos.

Frutas de temporada

• Enero: Kiwi, limón, mandarina, manzana, naranja, plátano, pomelo.
• Febrero: Fresas/fresón, kiwi, limón, mandarina, naranja, plátano, pomelo.
• Marzo: Fresas/fresón, kiwi, limón, mandarina, naranja, plátano, pomelo.
• Abril: Fresas/fresón, limón, naranja, níspero, plátano, pomelo.
• Mayo: Albaricoque, cerezas, fresas/fresón, limón, melocotón, nectarina, níspero, plátano.
• Junio: Aguacate, albaricoque, brevas, cerezas, ciruela, frambuesa, melocotón, melón, nectarina, paraguayo, pera, plátano, sandía.
• Julio: Aguacate, albaricoque, brevas, cerezas, ciruela, frambuesa, higos, melocotón, melón, nectarina, paraguayo, pera, plátano, sandía.
• Agosto: Aguacate, albaricoque, ciruela, frambuesa, frutos rojos, higos, mango, manzana, melón, membrillo, moras, nectarina, paraguayo, pera, plátano, sandía.
• Septiembre: Aguacate, frutos rojos, granada, higos, mango, manzana, melocotón, melón, membrillo, moras, nectarina, pera, plátano, uvas.
• Octubre: Aguacate, caqui, chirimoya, granada, kiwi, mango, manzana, pera, plátano, uvas.
• Noviembre: Caqui, chirimoya, granada, kiwi, limón, mandarina, mango, manzana, naranja, pera, plátano, uvas.
• Diciembre: Caqui, chirimoya, kiwi, limón, mandarina, manzana, naranja, plátano, pomelo, uvas.

Hortalizas y verduras de temporada

• Enero: Acelgas, ajo, alcachofas, apio, berenjena, brócoli, calabacín, cardo, col lombarda, coliflor, endibias, escarola, espinacas, guisantes, habas, judías verdes, lechuga, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, tomate, zanahoria.
• Febrero: Acelgas, ajo, alcachofas, apio, berenjena, brócoli, calabacín, col lombarda, coliflor, endibias, escarola, espinacas, guisantes, habas, judías verdes, lechuga, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, tomate.
• Marzo: Acelgas, ajo, alcachofas, apio, berenjena, brócoli, calabacín, cebolletas, col lombarda, coliflor, endibias, espárragos verdes, espinacas, guisantes, habas, judías verdes, lechuga, patata nueva, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, tomate.
• Abril: Acelgas, ajo, berenjena, brócoli, calabacín, calabaza, cebolla, cebolletas, coliflor, espárragos verdes, espinacas, judías verdes, lechuga, nabo, patata nueva, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, tomate.
• Mayo: Ajo, calabacín, calabaza, cebolla, cebolleta, espárragos verdes, espinacas, judías verdes, lechuga, nabo, patata nueva, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, tomate, zanahoria.
• Junio: Ajo, calabacín, calabaza, cebolla, cebolletas, judías verdes, lechuga, nabo, pepino, pimiento, rábano, remolacha, tomate, zanahoria.
• Julio: Ajo, calabacín, calabaza, cebolla, cebolleta, judías verdes, lechuga, nabo, pepino, rábano, remolacha, zanahoria.
• Agosto: Ajo, calabacín, calabaza, cebolla, lechuga, nabo, pepino, rábano, remolacha, zanahoria.
• Septiembre: Ajo, calabaza, cebolla, espinacas, lechuga, nabo, patata vieja, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, zanahoria.
• Octubre: Acelgas, ajo, berenjena, calabaza, cebolla, endibias, espinacas, judías verdes, lechuga, nabo, patata vieja, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, setas, tomate, zanahoria.
• Noviembre: Acelgas, ajo, alcachofas, apio, berenjena, brócoli, calabacín, calabaza, cardo, col lombarda, coliflor, endibias, escarola, espinacas, guisantes, judías verdes, lechuga, nabo, patata vieja, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, setas, tomate, zanahoria.
• Diciembre: Acelgas, ajo, alcachofas, apio, berenjena, brócoli, calabacín, cardo, col lombarda, coliflor, endibias, escarola, espinacas, guisantes, judías verdes, lechuga, nabo, pimiento, puerro, rábano, remolacha, tomate, zanahoria.

Frutos secos de temporada

• Septiembre: Almendras, avellanas, castañas, nueces, piñones, pipas, pistachos.
• Octubre: Almendras, avellanas, castañas, ciruelas pasas, nueces, uvas pasas, piñones, pipas, pistachos.
• Noviembre: Almendras, avellanas, castañas, ciruelas pasas, nueces, uvas pasas, piñones, pipas, pistachos.
• Diciembre: Castañas, ciruelas pasas, nueces, uvas pasas, piñones.

Carnes de temporada

• Enero: Capón, cerdo, ciervo o venado, cochinillo, codorniz, conejo, jabalí, liebre, paloma, perdiz, pollo, pato, pavo.
• Febrero: Capón, cerdo, ciervo o venado, cochinillo, jabalí, pollo.
• Marzo: Capón, cerdo, cochinillo, pollo.
• Abril: Capón, cerdo, cochinillo, corzo, pollo.
• Mayo: Capón, cerdo, corzo, pollo.
• Junio: Capón, cerdo, conejo, corzo, pollo.
• Julio: Capón, cerdo, conejo, pollo.
• Agosto: Capón, cerdo, codorniz, paloma, pollo.
• Septiembre: Capón, cerdo, codorniz, corzo, paloma, pollo.
• Octubre: Capón, cerdo, ciervo o venado, cochinillo, codorniz, conejo, cordero, ganso, jabalí, liebre, paloma, perdiz, pollo, pato, pavo, ternera.
• Noviembre: Capón, cerdo, ciervo o venado, cochinillo, codorniz, conejo, cordero, ganso, jabalí, liebre, paloma, perdiz, pollo, pato, pavo, ternera.
• Diciembre: Capón, cerdo, ciervo o venado, cochinillo, codorniz, conejo, ganso, jabalí, liebre, paloma, perdiz, pollo, pato, pavo.

Pescados y mariscos de temporada

• Enero: Angulas, bacalao, berberechos, besugo, camarón, carpa, cigala, fletán, langosta rosa, liba, lubina, mejillones, mero, ostras, palometa, perca, pulpo, salmón, tiburón, trucha, vieiras, zamburiñas.
• Febrero: Angulas, bacalao, berberechos, besugo, caballa, camarón, carpa, cigala, fletán, lamprea, langosta rosa, liba, lubina, mejillones, mero, ostras, palometa, perca, salmón, tiburón, trucha, vieiras, zamburiñas.
• Marzo: Anguila, angulas, atún, bacaladilla, bacalao, berberechos, besugo, caballa, cabracho, camarón, carpa, cigala, congrio, gallo, fletán, lamprea, lenguado, liba, lubina, mejillones, mero, ostras, palometa, perca, percebes, raya, rodaballo, salmón, tiburón, trucha, vieiras, zamburiñas.
• Abril: Almejas, anchoas, anguila, angulas, atún, bacaladilla, bacalao, berberechos, boquerones, caballa, cabracho, camarón, carpa, centollo, cigala, congrio, gallo, fletán, jurel, lamprea, lenguado, liba, merluza, mero, ostras, palometa, perca, pez espada, salmón, sepia, tiburón, trucha, zamburiñas.
• Mayo: Anchoas, anguila, atún, bacaladilla, bacalao, bogavante, boquerones, cabala, cabracho, camarón, carpa, centollo, cigala, congrio, gamba gris, fletán, jurel, langosta roja, langostinos, liba, merluza, mero, nécoras, ostras, palometa, perca, pez espada, rape, raya, rodaballo, salmón, sardinas, sepia, tiburón, trucha, zamburiñas.
• Junio: Anchoas, anguila, atún, bacaladilla, bogavante, bonito, boquerones, cabracho, camarón, carpa, centollo, cigala, fletán, jurel, langosta roja, langostinos, liba, lubina, merluza, mero, nécoras, ostras, palometa, perca, percebes, pez espada, raya, rodaballo, salmón, sardinas, tiburón, trucha.
• Julio: Almejas, anguila, bogavante, bonito, buey de mar, cabracho, calamares, camarón, carpa, centollo, cigala, gamba gris, fletán, jurel, langosta rosa, langosta roja, langostinos, liba, merluza, mero, nécoras, ostras, palometa, perca, pez espada, rodaballo, salmón, tiburón, trucha.
• Agosto: Almejas, anguila, bogavante, buey de mar, cabracho, calamares, camarón, carpa, centollo, cigala, gamba gris, fletán, jurel, langosta rosa, langosta roja, langostinos, liba, mero, nécoras, ostras, palometa, perca, pez espada, salmón, sardinas, tiburón, trucha.
• Septiembre: Almejas, anguila, bonito, buey de mar, calamares, camarón, carpa, centollo, cigala, congrio, dorada, gamba gris, fletán, jurel, langosta roja, liba, mejillones, mero, nécoras, ostras, palometa, perca, percebes, pez espada, pulpo, salmón, sardinas, tiburón, trucha, zamburiñas.
• Octubre: Almejas, berberechos, bonito, buey de mar, camarón, carpa, centollo, cigala, congrio, dorada, gamba rosada, gamba gris, fletán, jurel, liba, mejillones, mero, nécoras, ostras, palometa, perca, percebes, pez espada, pulpo, salmón, salmoneta, sardinas, tiburón, trucha, zamburiñas.
• Noviembre: Berberechos, besugo, camarón, carpa, cigala, congrio, dorada, gamba rosada, gamba gris, fletán, liba, lubina, mejillones, mero, nécoras, ostras, palometa, perca, pez espada, salmón, salmonete, tiburón, trucha, vieiras, zamburiñas.
• Diciembre: Almejas, angulas, bacalao, berberechos, besugo, camarón, carpa, cigala, congrio, dorada, gamba rosada, fletán, liba, lubina, mejillones, mero, ostras, palometa, perca, percebes, salmón, salmonete, tiburón, trucha, vieiras, zamburiñas.