4 recetas con lentejas para Nochevieja

Comer lentejas la noche de Fin de Año o Nochevieja según dice la tradición nos da suerte para el Nuevo Año que va a comenzar. En un post anterior hemos resaltado un poco de historia acerca de esta tradición y también hemos facilitado la receta para elaborar las lentejas de la suerte para esa noche tan especial.

Además de la receta de rehogado de lentejas, las lentejas de la suerte esa noche podemos prepararlas y degustarlas de otra forma como por ejemplo en un potaje de lentejas plato de cuchara calentito, en una ensalada,  un revuelto de lentejas, o un salteado de lentejas y verduras.

Las lentejas son legumbres llenas de propiedades nutritivas beneficiosas para nuestro organismo que no debemos pasar por alto y consumir lentejas cada vez que podamos al menos una o dos veces a la semana.

4 recetas con lentejas ideales para la noche de Fin de Año

Potaje de lentejas

El potaje de lentejas es una comida de cuchara y un plato calentito ideal para los días fríos que atravesamos durante esta época del año, en Navidades.

A quién no le apetece un plato calentito de lentejas y un buen trozo de pan.

Ingredientes: 

• 350 gramos de lentejas pardinas, castellanas o tipo Lanzarote.
• 2 cebollas o un puerro pequeño troceadito.
• 2 dientes de ajo sin piel y troceaditos.
• Un trozo de calabaza, unos 300 gramos, cortada en trozos.
• 2 zanahorias sin piel y troceaditas.
• 250 gramos de papas peladas y cortadas en trozos.
• Una batata amarilla medianita pelada y cortada en trozos.
• Un chorizo en rueditas.
• Un trozo de bacón en taquitos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Una cucharadita de comino molido.
• Sal.
• Agua.
• Unas hebras de azafrán.
• Una pizca de cúrcuma.
• Una cucharadita de pimentón dulce.

Preparación: 

1. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva virgen para pochar las cebollas con fuego mínimo.
2. Una vez que esté comenzado a pocharse añadimos los dientes de ajo. Cuando los dientes de ajo estén dorados agregamos el comino, el pimentón dulce y removemos para mezclar bien.
3. Añadimos las lentejas, el chorizo, el bacón y cocinamos 5 minutos más con fuego bajo. A continuación añadimos las zanahorias, la calabaza, las papas, la batata, un poco de sal y añadimos agua hasta cubrir.
4. Cocinamos con fuego moderado hasta que comience a hervir.
5. Una vez que comience a hervir bajamos el fuego al mínimo y añadimos unas hebritas de azafrán, y un poquito de cúrcuma.
6. Cocinamos el potaje de lentejas con fuego mínimo hasta que las papas y las lentejas estén tiernas controlando sí está bien de sal o si necesita más agua.
7. Una vez que las papas y las lentejas estén tiernas apagamos el fuego. Ponemos el potaje de lentejas en una sopera o fuente y lo llevaremos a la mesa para comerlo calentito.

Ensalada de lentejas

La ensalada de lentejas es otra forma más de degustar esta legumbre tan saludable.

Es un plato frío que podemos servir como entrante o como primer plato en la cena de Nochevieja y así podemos decir que hemos seguido la tradición de comer unas pocas lentejas para atraer la buena suerte para el Año Nuevo.

La ensalada de lentejas podemos hacerla con lentejas ya cocidas que podemos conseguir en el mercado o cocinar nosotros mismos las lentejas, todo dependerá del tiempo del que dispongamos.

Ingredientes:

• 250 gramos de lentejas tipo castellana, pardina o Lanzarote.
• 150 gramos de rúcula.
• Una cebolla troceadita en daditos.
• Un pimiento rojo pequeño cortado en daditos.
• 2 zanahorias sin piel y en trocitos.
• 2 huevos cocidos troceaditos.
• Agua.
• Una hoja de laurel.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de Módena.
• Sal.

Elaboración:

1. En un caldero ponemos las lentejas y las zanahorias a cocinar y las cubrimos con agua.
2. Añadimos un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva y una hoja de laurel.
3. Cocinamos las lentejas con fuego moderado hasta que comiencen a hervir.
4. Una vez que comience a hervir, reducimos el fuego al mínimo y cocinamos hasta que las lentejas estén tiernas pero firmes, no dejamos que se destrocen.
5. Cuando estén en su punto las lentejas, apagamos el fuego y escurrimos las lentejas y la zanahoria. Dejamos enfriar las lentejas.
6. Cuando las lentejas y las zanahorias estén frías las ponemos en una ensaladera o fuente para hacer la ensalada.
7. Agregamos  la cebolla troceadita, el pimiento rojo troceadito, los huevos cocidos troceaditos, la rúcula, un poquito de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y unas gotitas de vinagre de Módena.
8. Removemos bien la ensalada para mezclar todo los ingredientes y que quede bien aliñada. Llevamos la ensalada a la mesa y la servimos en platos individuales.

Receta fácil y rápida de lentejas

Esta receta de lentejas como bien indica su nombre es muy fácil de hacer y en poco tiempo disponemos de unas ricas lentejas que podemos luego acompañar al gusto, bien con papas doradas en cuadraditos, acompañando un filete de carne o verduras cocidas o con huevos fritos que también quedan muy ricas.

Ingredientes:

• 250 gramos de lentejas.
• Una cebolla o cebolleta troceadita.
• 2 hojas de laurel.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• Una pizca de comino molido.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Agua.
• Sal

Elaboración:

1. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva a calentar para pochar la cebolla.
2. Cuando la cebolla esté pochada añadimos las lentejas, las hojas de laurel, la pimienta negra molida, el comino, agua sólo que cubra y un poco de sal.
3. Cocinamos las lentejas con fuego bajo hasta que comiencen a hervir.
4. Una vez que comiencen a hervir, reducimos el fuego al mínimo y cocinamos hasta que las lentejas estén tiernas pero firmes, debemos cuidar que no se destrocen.
5. Las lentejas deberán quedar secas sin caldo.
6. Una vez que estén listas apagamos el fuego y ponemos las lentejas en una fuente o bandeja para llevarlas a la mesa y comerlas simplemente así o con lo que más nos guste.

Revuelto de lentejas

Para preparar el revuelto de lentejas podemos recurrir a las lentejas ya cocidas que podemos conseguir en el mercado o cocinar nosotros las lentejas para el revuelto.

La cantidad de lentejas para el revuelto dependerá de la cantidad de comensales.

Podemos hacer un revuelto bastante grande para luego servir en platos individuales o hacer un revuelto para cada comensal.

El revuelto de lentejas es una forma más de preparar y consumir lentejas, quedan muy ricas  y se hacen en poco tiempo.

Ingredientes:

• 250 gramos de lentejas.
• Una cebolla troceadita.
• 3 huevos batidos.
• 3 ramitas de perejil fresco picadito.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• Sal.
• Agua.
• Una hoja de laurel.

Elaboración:

1. Si hemos comprado las lentejas ya cocidas, abrimos el bote y las ponemos en un escurridor para pasarlas por abundante agua fría.
2. Si vamos a cocinar las lentejas pondremos las lentejas en un caldero con agua que las cubre, un poco de sal y una hoja de laurel. Cocinamos con fuego moderado hasta que comience a hervir.
3. Cuando comience a hervir bajamos el fuego al mínimo y cocinamos las lentejas hasta que estén tiernas.
4. Escurrimos las lentejas sí nos ha quedado agua y retiramos el laurel. En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar para pochar la cebolla.
5. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos las lentejas, la pimienta negra molida, el perejil picadito, y los huevos batidos. Removemos bien y continuamente para que se vaya cocinando el revuelto.
6. Una vez que el revuelto esté a punto con el huevo cocinado, apagamos el fuego.
7. Ponemos el revuelto en una fuente o bandeja y lo llevamos a la mesa para servirlo en platos individuales acompañado de lo que más nos guste, un puré de papas, un salteado de verduras, arroz blanco, carne o pescado.

Como habréis podido comprobar son muchas las recetas que podemos preparar con las lentejas y degustarlas esa noche tan especial como es la Nochevieja y quién sabe quizás nos traiga buena suerte para el Año Nuevo que comienza.

Desde Natursan deseamos a todos un ¡Feliz Año Nuevo!