5 recetas veganas que te gustarán aunque no seas vegano

¿Sabías que al principio el término “vegano” fue únicamente utilizado como forma de distinguir a los veganos de los vegetarianos? Aunque muchas personas tiendan a confundirlos, o incluso a considerar que son idénticos, lo cierto es que sí encontramos diferencias. Y es que aunque ser vegetariano sí supone seguir una dieta basada únicamente en productos del reino vegetal con el consumo o no de huevos y/o productos lácteos, ser vegano significa mucho más, no solo restringiéndose a la alimentación que se siga.

Podemos decir que el veganismo es un estilo de vida. Excluye toda forma de crueldad y explotación hacia los animales, incluyendo la auténtica reverencia por la vida. Excluye el consumo de la carne, y se aplica a la práctica de vivir únicamente de los productos del reino animal. Además, promueve el uso de alternativas para todos los artículos que utilizamos cada día, de manera cotidiana, y que sean derivados en su totalidad o en parte de los animales.

Si quieres acercarte al apasionante mundo del veganismo, te proponemos 8 deliciosas recetas veganas, que seguro te gustarán. ¿Te animas a elaborarlas con nosotros?

Receta de arroz con lentejas, apio y salsa de soja

Ingredientes

• 200 gr. de arroz
• 150 gr. de lentejas
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 par de cucharadas de salsa de soja
• 1 ramito de perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación del arroz con lentejas, apio y salsa de soja

1. Lava las lentejas. Déjalas en remojo durante al menos 10 horas. Tira el agua y sustitúyela por otra agua.
2. Lava y corta las verduras en trocitos.
3. En un cazo u olla con un poco de aceite de oliva saltea las verduras cortadas durante algunos minutos.
4. Agrega las lentejas y el agua de las lentejas nueva.
5. Cuando las lentejas y las verduras den un hervor baja un poco el fuego, tapa la olla y deja que se guisen a fuego lento.
6. Mientras, cuece el arroz.
7. Cuando el arroz y las lentejas estén cocidos, mézclalos en el cazo grande y déjalos al fuego durante algunos minutos más.
8. Mientras tanto, pela y corta los ajos y pica el perejil.
9. En un bol haz una salsa con un poco de aceite de oliva, salsa de soja, el ajo bien cortado y el perejil picado.
10. ¡Listo!

Receta de mijo con setas

Ingredientes

• 300 gr. de mijo
• 300 gr. de setas
• 3 dientes de ajo
• 1 ramito de perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lava las setas bien bajo el chorro del agua. Déjalas escurrir y sécalas. Luego córtalas en láminas.
2. Pon un poco de aceite de oliva en un cazo y cuando el aceite esté algo caliente saltea las setas en él. Añade el ajo bien picado y guisa las setas junto el ajo, tapa la olla y deja a fuego lento.
3. Mientras tanto, lava el mijo en agua fría, enjuagándolo varias veces y escúrrelo en un colador. Con muy poco aceite tuéstalo ligeramente. Luego pon agua al fuego (aproximadamente el doble del volumen del mijo), y cuando esté a punto de hervir echa el agua en la olla en que hayas tostado el mijo, dejando que hierva. Una vez hierva, baja el fuego, tapa la olla y deja que se cueza durante 20 minutos.
4. Pica el perejil. Antes de retirar las setas del fuego añade un poco de sal y el perejil.
5. Mezcla las setas junto con el mijo cocido, y déjalos al fuego durante algunos minutos, removiendo de vez en cuando.
6. ¡Listo!

Receta de cebada con ciruelas

Ingredientes

• 200 gr. de cebada descascarillada
• 150 gr. de ciruelas pasas
• 300 gr. de pimiento rojo
• Ramitas de perejil
• 1 sobre de azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. En un cuenco pon agua y enjuaga en él la cebada descascarillada. Cambia el agua tres o cuatro veces, hasta que el agua quede clara y libre de polvo y desechos. Luego deja en remojo la cebada durante 6 horas, o hasta que el cereal se haya ablandado del todo.
2. Reserva esta última agua, que será la que utilicemos para la cocción (equivalente a una parte de cebada en tres partes de agua).
3. Ahora coloca la cebada en la olla conjuntamente con el agua, primero a fuego alto, continuar a fuego moderado y después de hervir, añade la sal y tapa la olla. Si se forma, elimina la espuma.
4. Deja cociendo la cebada durante 1 hora, hasta que haya absorbido completamente el agua.
5. Mientras tanto, en agua fría, pon en remojo las ciruelas pasas durante media hora para que se inflen. Luego cuécelas ligeramente durante algunos minutos con el agua de remojo. Escúrrelas.
6. Lava los pimientos rojos y córtalos en tiras. Luego cuécelos en el mismo cazo conde has cocido las ciruelas pasas.
7. Cuando termines con los pimientos rojos agrégalo todo al cazo de la cebada junto con las ciruelas y el perejil picado. Deja durante algunos minutos en el fuego.
8. ¡Listo!

Receta de avena con alcachofas, miso y tahín

Ingredientes

• 200 gr. de avena en grano
• 4 alcachofas
• 1 diente de ajo
• 1 ramito de perejil
• 1 cucharada de tahín
• 1 cucharada de miso
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. En un cuenco pon agua y enjuaga en él la avena. Cambia el agua tres o cuatro veces, hasta que el agua quede clara y libre de polvo y desechos. Luego deja en remojo la cebada durante algunas horas, o hasta que el cereal se haya ablandado del todo.
2. Pon agua en una olla o cazo, añade la avena y cuando el agua hierva añade la sal y baja el fuego, tapa la olla y deja cociendo a fuego moderado.
3. Aparte, lava las alcachofas y retira las hojas más externas. Córtalas en rodajas.
4. Pon en una cazuela un poco de aceite de oliva. Machaca el ajo y añádelo a la cazuela con aceite, junto con las alcachofas y un poco de agua. Cuando el agua haya casi desaparecido y las alcachofas estén blandas, retira la cazuela del fuego.
5. Prepara una salsa mezclando el tahín con el miso en un poco de agua tibia. Vierte esta salsa sobre la avena cocida.
6. Esparce por encima un poco de perejil picado y vierte un poco de aceite de oliva crudo.
7. ¡Listo!

Receta de espaguetis con uvas pasas y curry

Ingredientes

• 400 gr. de espaguetis
• 100 gr. de uvas pasas
• 100 gr. de piñones
• Curry en polvo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lava las uvas pasas. Luego cúbrelas con un poco de agua tibia, y déjalas que se hidraten.
2. En un cazo hierve la pasta “al dente”. Luego escúrrela y sazónela con aceite de oliva.
3. Escurre las uvas pasas y añádelas a la pasta, junto con los piñones.
4. Engrasa con un poco de aceite de oliva una bandeja para horno. Vierte la pasta junto con las uvas pasas y los piñones, y calienta en el horno hasta que observes que se ha formado una capa ligera en su superficie.
5. Saca del horno y sírvela. Añade ahora una pizca de curry por encima.

Imágenes | Amy Stephenson / Darya Pino / merri