Recetas con tempeh

Tanto si sigues una dieta vegetariana o vegana, como si simplemente te apasiona la comida sana y sigues una alimentación saludable y natural (y en caso de no ser así, te aconsejo que la lleves ya que tu salud y tu propio organismo te lo agradecerán), no hay duda de la importancia de optar por alimentos ricos en aminoácidos, vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales.

Un ejemplo es el tempeh, un delicioso alimento que es el resultado de la fermentación controlada mediante la cocción de los frijoles de soja con un hongo de Rhizopus. Es originario de Indonesia, donde es habitualmente consumido desde hace bastantes siglos.

Lo cierto es que se trata de un alimento que además de versátil en la cocina resulta sumamente beneficioso desde un punto de vista nutricional. Por ejemplo, es muy rico en proteínas y además aporta todos los aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una alternativa ideal a alimentos de origen animal. De hecho, 100 gramos de tempeh aportan cerca del 40% de las proteínas que necesitamos cada día.

Si ya has probado el tempeh y te encanta, o si incluso te quieres animar a probarlo y elaborarlo en casa, te proponemos a continuación algunas deliciosas recetas con tempeh.

Tempura de tempeh

¿Qué necesitas?

• 1 paquete de tempeh (ahumado)
• Aceite de oliva
• 1 taza de harina blanca
• Agua con gas (fría)
• Hierbas aromáticas frescas
• 1 pizca de sal

Preparación de la tempura de tempeh

1. En un bol mezcla la harina, las hierbas aromáticas frescas que más te gusten y la sal.
2. Añade agua fría con gas poco a poco, mezclando hasta que la mezcla obtenga consistencia espesa pero líquida.
3. Reserva en la nevera durante 45 minutos.
4. Luego corta el tempeh ahumado en tiras.
5. Pon aceite de oliva en una sartén.
6. Pasa el tempeh por la pasta que hemos hecho antes y dora en la sartén por las dos caras.

Estofado de tempeh

¿Qué necesitas?

• 250 gr. de tempeh (un bloque)
• 450 gr. de champiñones
• 4 zanahorias
• 8 hojas de lechuga
• Crema de vinagre balsámico de Módena
• Salsa de soja
• Hierbas aromáticas frescas

Preparación del estofado de tempeh

1. En una sartén pon al fuego un poco de aceite de oliva.
2. Mientras lava los champiñones, y córtalos en lonchas.
3. Cuando el aceite esté caliente añade los champiñones y ponlo a fuego medio, hasta que se doren.
4. Mientras los champiñones se hacen corta el tempeh en lonchas.
5. En otra sartén pasa a la plancha el tempeh. Añade un poco de salsa de soja y deja que se aromatice.
6. Lava las lechugas, escúrrelas. Haz lo mismo con las zanahorias, pero luego pélalas y córtalas.
7. Pon las lechugas en el plato, añade los champiñones, el tempeh y las zanahorias.
8. Finalmente aliña con un poco de crema de vinagre balsámico de Módena.

Tempeh salteado con verduras

¿Qué necesitas?

• 250 gr. de tempeh (un bloque)
• Espárragos verdes
• Brócoli
• Zanahorias
• Salsa de soja
• Aceite de oliva

Preparación del tempeh salteado con verduras

1. Lava los espárragos verdes, y trocéalos.
2. En una sartén añade algo de aceite y saltea el tempeh cortado en trozos.
3. Cuando el tempeh esté dorado añade los espárragos y el brócoli.
4. Mientras, lava las zanahorias y pélalas.
5. Cuando estén los espárragos y el brócoli hechos pon la zanahoria, y añade un chorrito de salsa de soja.

Imágenes | SaraJane / Laurel F