Recetas de comida para el día de Navidad

Para el día de Navidad hay que escoger muy bien la comida que se va a servir, ya que, como pasa siempre que hay invitados, el principal objetivo es que éstos se sientan a gusto.

Teniendo en cuenta que la cena de Nochebuena suele ser contundente, dependiendo de cada comunidad autónoma, lo más aconsejable para el día de Navidad es servir platos ligeros; por ejemplo una sopa o una crema como primero y un guiso para acompañar.

Primer plato del día de Navidad: Cremas

Crema suave de patata con salmón ahumado

Ingredientes:

• 2 puerros
• 1 kilo de patatas
• 1 litro de caldo de pollo
• 500 ml de leche
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 200 gramos de salmón ahumado
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de eneldo seco
• Sal y pimienta negra

Receta paso a paso:

1. Se calienta en una cazuela un poco de aceite de oliva y se rehoga a fuego medio el puerro picado durante 10 minutos hasta que esté tierno.
2. Se incorporan las patatas peladas y cortadas en dados, se remueve y se agrega el caldo de pollo. Cuando comience a hervir, se tapa y se cuece a fuego lento durante 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
3. Se aparta del fuego y se tritura con la batidora hasta conseguir una crema suave.
4. Se agrega la leche, el zumo de limón y el eneldo, se remueve y se incorpora el salmón ahumado picado.

Vichyssoise

Ingredientes:

• 3 puerros, solo la parte blanca
• 2 patatas
• 1 litro de caldo de pollo
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• Cebollino fresco
• Pimienta blanca
• Sal

Receta paso a paso:

1. Para empezar, se hace una incisión en los puerros y se lavan muy bien bajo el grifo. Una vez limpios, se cortan en rodajas.
2. Se pelan y cortan las patatas en dados.
3. Se pone en una olla el caldo de pollo, los puerros y las patatas. Se cocinan a fuego suave durante 45 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. Se tritura con la batidora, se agrega sal y pimienta blanca al gusto, se remueve y se deja entibiar. Cuando esté a temperatura ambiente, se mete en la nevera durante 2 o 3 horas para que se enfríe por completo.
5. Una vez transcurrido el tiempo, se agrega la nata, se tritura de nuevo con la batidora y se vuelve a llevar a la nevera.
6. En el momento de comer, se echa en cuencos y se espolvorea con cebollino fresco picado.

Segundo plato para el día de Navidad: Cazuela de merluza en salsa verde con almejas y gambas

Ingredientes:

• 8 rodajas de merluza
• 4 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de almejas
• 200 gramos de gambas peladas
• 1 chorro de vino blanco
• Aceite de oliva
• Harina
• Perejil fresco
• Sal

Receta paso a paso:

1. Para empezar, se ponen las almejas en una cazuela pequeña al fuego, se tapa y se cocina hasta que se abren. Se reservan.
2. Se salan las rodajas de merluza, se enharinan sacudiendo bien el exceso y se fríen en una cazuela o una sartén profunda hasta dorarlas ligeramente por ambos lados. Se sacan y reservan.
3. En el mismo aceite, se echan las cebollas y los ajos picados, se fríen hasta que estén dorados. Se agrega un buen chorro de vino blanco y unas ramas de perejil fresco picado, se menea un poco la cazuela rascando el fondo para recuperar todos los sabores y se incorporan las rodajas de merluza. Se cocina tapado a fuego medio durante 10 minutos.
4. Se añaden las almejas con el juego de la cocción y las gambas peladas. Se cocina sin tapar durante 10 minutos para que espese la salsa. Se sirve caliente.

Postre para el día de Navidad: Delicias de avellana

Ingredientes:

• 250 gramos de avellanas
• 100 gramos de azúcar
• 2 claras de huevo

Receta paso a paso:

1. Se ponen las avellanas en una picadora y se trituran de modo que quede la avellana molida con algunos trozos más grandes. se mezclan en el bol con azúcar.
2. Se echan las claras de huevo en un cuenco, y se van agregando a la mezcla de avellana y azúcar muy poco a poco, mientras se mezcla hasta obtener una mezcla húmeda pero manejable.
3. Con la ayuda de una cuchara, se van haciendo montoncitos de la mezcla sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y se meten al horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla hasta que cojan consistencia.