Las recetas que a continuación presentamos son recetas para preparar el segundo plato en la cena de Nochevieja, ideales para disfrutar y para compartir con las personas que más queremos, y convertirnos además en los perfectos anfitriones. Y forman parte de las recetas para Nochevieja sobre cuyo especial ya te hemos hablado en alguna otra ocasión.
En esta ocasión te ofrecemos recetas elaboradas con carnes que podemos considerar tradicionales o clásicas en estas fechas, entre las que puedes escoger recetas con cordero, ternera, cerdo, conejo, pollo o el tradicional pavo navideño.
Y es que no hay duda que tan importante es elegir el menú con el que sorprender a los invitados como presentar la mesa con una bonita decoración, elegante y sencilla a la vez. ¿Te animas a prepararlos?.
Cordero lechal estofado
Ingredientes:
- Un kilo y medio de carne de cordero lechal troceada.
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 3 cucharadas de vinagre de manzana.
- Un vaso de vino blanco.
- Un vaso de agua.
- Una cebolla dulce grande.
- Una cabeza de ajos entera y con piel.
- Una cucharadita de pimentón.
- Unas ramitas de romero.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Sal.
Elaboración:
En un caldero ponemos el aceite para dorar la carne.
Una vez que la carne esté dorada la quitamos.
En el mismo caldero y en el mismo aceite doramos la cebolla picadita.
Una vez que la cebolla esté dorada añadimos de nuevo la carne, la cabeza de ajo entera, el vinagre, el vino, el pimentón, la pimienta negra, un poco de sal y el vaso de agua.
Tapamos el caldero y cocinamos con fuego bajo unas dos horas o tres hasta que la carne esté tierna.
Cuando la carne esté tierna retiramos del fuego, apagamos el fuego.
Colocamos el estofado de cordero en una fuente o bandeja para servirlo.
El cordero lechal podemos acompañarlo con una guarnición de verduras o unas papas cocidas, y añadir por encima un poco de romero para dar un aroma intenso delicioso.
Redondo de ternera asado
Ingredientes:
- Un redondo de ternera de un kilo.
- 100 gramos de tocino.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Un vaso de vino blanco.
- Una cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- 3 tomates maduros.
- Unas ramitas de perejil.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Sal.
Elaboración:
Quitamos la piel al redondo de ternera.
Salpimentamos la carne por ambos lados.
Ponemos un fondito de aceite en un caldero a calentar para dorar el redondo.
Una vez que el aceite esté caliente doramos primero por un lado y luego por el otro.
Agregamos junto con la carne, el tocino cortado en trozos, la cebolla picadita y pochamos la cebolla un poco.
A continuación añadimos los tomates limpios de semillas y troceados, los dientes de ajo picaditos, el perejil picado, y el vino.
Tapamos el caldero y cocinamos con el fuego al mínimo durante una hora.
Transcurrido el tiempo, comprobamos sí la carne está tierna.
Retiramos del fuego y ponemos el redondo en una bandeja.
Cortamos el redondo en rodajas.
Trituramos la salsa en la batidora y la echamos por encima de las rodajas del redondo.
El redondo asado podemos presentarlo acompañado de una guarnición de verduras, unas papas cocidas o un puré de papas.
Solomillo de cerdo con leche y ciruelas pasas
Ingredientes:
- Un solomillo de cerdo de un kilo.
- 250 ml. de leche desnatada.
- 200 gramos de ciruelas pasas.
- Una copita de vino dulce.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Sal.
Elaboración:
Ponemos un poco de sal y pimienta al solomillo.
En un caldero ponemos un fondito de aceite a calentar para dorar el solomillo.
Doramos primero por un lado y luego por el otro.
Una vez bien dorado, añadimos la leche, tapamos el caldero y cocinamos con fuego bajo durante 30 minutos.
Destapamos el caldero y añadimos las ciruelas y la copita de vino.
Tapamos el caldero y subimos el fuego, cocinamos hasta que hierva.
Cuando esté hirviendo bajamos el fuego al mínimo y cocinamos con tapa nuevamente durante 25 minutos más.
Retiramos del fuego, ponemos el solomillo en una bandeja y lo cortamos en rodajas.
Presentamos el solomillo con la salsa y las ciruelas pasas por encima.
Conejo en salsa
Ingredientes:
- Un conejo grande troceado.
- 2 puerros.
- 2 cebollas dulces.
- 5 dientes de ajos.
- 8 cucharadas de salsa de tomate.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Medio litro de agua.
- Sal.
Elaboración:
Salpimentamos el conejo.
Ponemos un fondito de aceite en un caldero a calentar para dorar la carne de conejo.
Doramos el conejo con fuego medio y una vez que la carne de conejo este dorada, bajamos el fuego al mínimo y añadimos las cebollas, los puerro picaditos y los dientes de ajo también picaditos.
Dejamos cocinar durante 10 minutos, removiendo para que se sofría todo bien.
Agregamos la salsa de tomate, el agua y removemos para mezclar bien.
Tapamos el caldero, y cocinamos con fuego bajo unos 30 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Cuando la carne esté tierna, apagamos el fuego.
Presentamos la carne de conejo en una bandeja o fuente y le ponemos por encima la salsa.
El conejo en salsa podemos presentarlo acompañado de unas papas fritas en cuadros, unas papas cocidas o una guarnición de verduras.
Pollo a la naranja
Ingredientes:
- Un pollo grande.
- 3 higaditos de gallina.
- 2 zanahorias.
- Un puerro.
- 4 chalotas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Un vaso de vino blanco.
- Una copita de coñac.
- Una hoja de laurel.
- Una ramita de tomillo fresco o seco.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- 3 naranjas.
- Sal.
Elaboración:
Limpiamos el pollo bien, lo lavamos y lo salpimentamos.
En un caldero ponemos un fondito de aceite a calentar para dorar el pollo por todos los lados.
Una vez que esté bien dorado añadimos las zanahorias troceadas, y las chalotas picaditas y las rehogamos.
Cuando estén doradas añadimos los higaditos, la harina, el coñac, el vino, el tomillo, el laurel, y un poco de sal.
Tapamos el caldero y cocinamos el pollo con fuego suave hasta que esté tierno.
Cuando el pollo esté tierno añadimos el zumo de una naranja y cocinamos cinco minutos más.
Apagamos el fuego, sacamos el pollo y lo cortamos en trozos.
Colocamos el pollo troceado en otro caldero.
Trituramos los higaditos y toda la salsa en la batidora.
Ponemos la salsa triturada por en encima del pollo y la corteza de una naranja cortada en tiritas por encima del pollo.
Tapamos el caldero y cocinamos tapado con fuego bajo unos 10 minutos.
Apagamos el fuego y sacamos el pollo.
A la hora de servirlo lo presentaremos con rodajas de naranja sin piel.
Pavo estofado
Ingredientes:
- Un kilo y medio de carne de pavo en trozos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Un vaso de vino blanco.
- Un vaso de agua.
- Una cebolla dulce.
- Dos zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- Un tomate maduro.
- Un pimiento verde pequeño.
- Un pimiento rojo pequeño.
- Unas ramitas de perejil.
- Una hoja de laurel.
- Una ramita de tomillo fresco o seco.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Sal.
Elaboración:
Salpimentamos la carne de pavo.
En un caldero ponemos el aceite de oliva a calentar para ir dorando la carne de pavo.
Una vez bien dorada, añadimos todas las verduras troceaditas.
Rehogamos todo junto removiendo con frecuencia.
Una vez rehogado, tapamos el caldero y cocinamos con fuego bajo durante 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Una vez que la carne esté tierna, retiramos del fuego y la colocamos en una fuente para servirla.
El pavo estofado podemos acompañarlo con unas papas fritas a cuadros, unas papas cocidas o una guarnición de verduras.
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