El besugo es un alimento cuanto menos delicioso, que pertenece a la familia de los Espáridos (a la que también pertenecen otros peces muy consumidos, como la sama, sargo, boga, dentón o breca), los cuales se caracterizan por presentar un cuerpo comprimido y ser algo más largos.
Es raro encontrarlo en el Mediterráneo y habitualmente se pesca sobretodo en el Atlántico (en las costas europeas atlánticas, como por ejemplo Portugal o cerca de las Islas Canarias).
Debido a sus manchas negras el besugo tiende a ser conocido también con el nombre de besugo de la pinta.
En relación a su mejor época del año, lo cierto es que lo encontramos habitualmente en las pescaderías entre los meses de noviembre, diciembre, enero, febrero y marzo.
Propiedades nutricionales del besugo
A diferencia del bacalao, el besugo pertenece a la familia de los pescados azules. De hecho es uno de los pescados magros que más grasa saludable tienden a aportar, aunque su valor calórico es moderado: 100 gramos de besugo aportan menos de 90 kilocalorías.
Es interesante su aporte nutricional en proteínas, además de vitaminas (vitamina A y vitaminas del grupo B, como la vitamina B3, B6 y B12) y minerales (como el hierro, potasio, magnesio y fósforo). De hecho, en comparación con otros pescados, debemos destacar la presencia de vitamina B3 y B6.
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Calorías |
85 kcal |
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Proteínas |
17 g |
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Hidratos de carbono |
0.1 g |
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Grasas totales |
5 g |
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Fibra |
2 g |
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Vitaminas |
Minerales |
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Vitamina A |
9 mcg |
Hierro |
0.8 mg |
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Vitamina B3 |
6 mg |
Fósforo |
210 mg |
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Vitamina B6 |
5 mg |
Magnesio |
25 mg |
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Vitamina B12 |
2 mcg |
Potasio |
312 mg |
Beneficios del besugo
El besugo se convierte nutricionalmente hablando en una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. Además, es un pescado azul, de manera que la mayoría de sus grasas son saludables.
Gracias a su bajo aporte calórico es una buena opción para personas con sobrepeso y obesidad, y por su aporte nutricional es interesantísimo en dietas equilibradas, sanas y saludables.
Por su contenido en hierro ayuda a prevenir la anemia ferropénica, mientras que el fósforo interviene de forma positiva en los procesos de obtención de energía, en la actividad muscular y en el sistema nervioso. Por ello su consumo es también interesante en estudiantes.
Eso sí, dado su contenido en purinas su consumo está contraindicado en personas que padecen gota o hiperuricemia, y que presenten también ácido úrico alto.
Imágenes | dullhunk
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