Cómo hacer paté vegetal

El paté es una pasta comestible y generalmente untable, la cual se elabora tradicionalmente ya sea a partir de hígado y grasa, o bien a partir de carne picada, a a que también se suele añadir especias, hierbas, vino y verduras con el objetivo de aportarle más aroma y sabor. Es muy común en prácticamente la mayoría de los países, destacando sobretodo el conocido como foie gras, que consiste en hígado graso de ganso cebado, cortado y cocido (aunque técnicamente no puede ser considerado paté).

A pesar de ser un producto que encanta a muchas personas, al ser elaborado con productos de origen animal, es normal que sea un alimento que se encuentre alejado de la dieta de un vegetariano o de un vegano. ¿Qué opción escoger en estos casos?

Una solución sencilla es elaborar un paté vegetal, fácilmente de hacer en casa y que de hecho también puedes encontrar en herbolarios y tiendas de dietética especializadas. Te explicamos qué ingredientes necesitas y los pasos para prepararlo en esta nota.

¿Qué necesitas? Ingredientes

• 100 gr. de lentejas
• 80 gr. de champiñones (troceados)
• 1 berenjena de tamaño mediano
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo (machacados)
• 1 cucharadita de menta (picada)
• Zumo de medio limón
• Pimienta negra
• Sal
• Agua

Pasos para hacer el paté vegetal

1. Precalienta el horno a los 180º C.
2. Pon agua en una cacerola y hierve las lentejas en ella, durante 45 minutos o hasta que estén blandas. Retira la espuma que se forme o el pellejo de las mismas. Una vez listas, deja enfriar.
3. Mientras, lava bien la berenjena y córtala en dos. Aderézalas con aceite de oliva.
4. Ponla en la bandeja del horno y hornéalas entre 15 a 20 minutos, o hasta que esté blanda.
5. Una vez lista la berenjena retira la parte más carnosa y pícala finamente.
6. En una sartén pon 2 cucharadas de aceite de oliva y saltea en él los champiñones, junto con el ajo machacado.
7. En la misma sartén mezcla la berenjena y las lentejas, y añade la menta bien picadita, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
8. ¡Listo!

Imagen | Brocco