Con las lentejas podemos elaborar maravillosas recetas, muchas de ellas tan clásicas y tradicionales como las típicas lentejas con chorizo o las lentejas estofadas, y otras revolucionarias e innovadoras como por ejemplo podría ser el caso de la ensalada de lentejas.
Pero también se trata de un maravilloso alimento muy típico en la gastronomía de otros países. Un buen ejemplo es el exquisito falafel muy popular en la India, que consiste en una especie de croqueta que se puede consumir sola o en el interior del típico pan pita, acompañado de salsa de yogur.
Si eres de los que les encanta untar el pan, ya sea pan tradicional o pan de molde, probablemente te apasione el paté tanto como a nosotros. Aunque en nuestro caso preferimos el pate vegetal, elaborado con ingredientes naturales y cien por cien vegetales.
Se trata de un exquisito paté de lentejas, muy popular entre quienes siguen una alimentación vegana o vegetariana, pero menos conocido para el resto. No obstante, se convierte en otra opción maravillosa para disfrutar de todo el sabor de las lentejas. Y es similar al popular paté de garbanzos (también conocido habitualmente como hummus).
En su preparación es muy habitual utilizar ingredientes como el cebollino, el ajo y el comino. Y quienes desean optar por un plato mucho más fuerte en sabor y olor, es ideal acompañarlo con curry, para añadir un mayor poder aromático.
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Cómo hacer un delicioso paté de lentejas tradicional
En esta ocasión vamos, en primer lugar, a aprender a elaborar un tradicional paté de lentejas, sin añadir ningún ingrediente más allá que las lentejas y los necesarios para aportarle sabor y aroma.
Ingredientes:
- 200 gr de lentejas cocidas
- 1/4 de de cebollino
- 1 ajo
- Comino
- Zumo de medio limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Mostaza en polvo
- Tomillo
- Orégano
- Sal al gusto
Elaboración del paté de lentejas tradicional:
En primer lugar vamos a cocer las lentejas si no lo has hecho antes. Para ello pon agua en un cazo grande hasta que tapes las lentejas, añade un poco de sal al gusto y deja cocer hasta que estén tiernas. Luego retira el agua colándolas y reserva las lentejas cocidas.
Ahora pela el ajo y córtalo en trocitos pequeños. Haz lo mismo con el cebollino. Parte un limón fresco por la mitad y exprímelo para obtener su jugo.
Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora, incluyendo las especias molidas. Pásalo todo por la batidora hasta que consigas un puré lo más homogéneo posible.
¡Listo! Solo tienes que poner el paté en un tarrito con cierre hermético y guardarlo en la nevera hasta su consumo. Eso sí, se aconseja no comerlo hasta que pase al menos una hora, de esta forma conseguirás que los sabores se entremezclen mejor.
Receta de paté de lentejas al curry
El paté de lentejas al curry que te proponemos ahora se convierte en una receta ideal para quienes disfrutan con platos aromáticos y de cierto sabor fuerte, constituyéndose así como un plato hindú por excelencia.
Ingredientes:
- 200 gr de lentejas cocidas
- 1 ajo
- 1/4 de cebolleta
- Zumo de medio limón
- Curry (al gusto)
- Pimienta negra molida
- Comino
- Mostaza en polvo
- Perejil
- 1 ramita pequeña de apio
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración del paté de lentejas al curry:
Como verás los pasos que seguimos en la elaboración de este paté son prácticamente los mismos que hemos seguido en la ocasión anterior, con la diferencia de que en este caso usaremos también curry y apio.
Para ello empezaremos cociendo las lentejas si no las tenemos ya cocidas. Luego pelamos el ajo y lo partimos en trozos, y hacemos lo mismo con el apio y con la cebolleta.
Exprimimos el jugo de medio limón y ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, incluyendo el curry en cantidad totalmente al gusto (ten en cuenta que cuanto más uses, más sabor a curry tendrá y por tanto terminará por ser mucho más fuerte).
Para acabar, bátelo todo bien hasta que obtengas una crema homogénea, bien mezclada y con todos los ingredientes integrados. Luego guárdalo en un tarro hermético y conserva en la nevera.
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